7.01.2015

Super quick healthy finger food - Finger food sanissimo pronto in 5 minuti



Hello readers,

Please tell me if this situation doesn’t sound familiar:
Someone rings at your door. 
"Hello hun, its Francesco! I was just walking down the road and I thought, why not stopping by and say hi!” “No really I don’t need anything to drink. I don’t want to bother; I just wanted to say hi!” 
Well, the point is: you have a person over and you have 5 minutes to fix a decent something to offer! Drinks are easy, but what about the food?! Today’s recipe is a 5 minute cute looking finger food (made of ingredients you will most likely have at home) that will solve all your problems! It is perfect for a quick aperitivo! Plus, it is super tasty!! 

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Ciao a tutti!

Sono proprio curiosa di sapere a chi non si è trovato almeno una volta nella vita in questa situazione:
Suonano alla porta:"Ciao tesoro sono Francesco, stavo passando per caso nella tua strada e mi sono detto, perché non vedere se eri a casa per salutarti proprio 5 minuti!” “ma no figurati, non bevo nulla, non voglio disturbare!” 
Un classico no? Beh, la ricetta di oggi è un mini finger food da preparare in 5 minuti, che si presenta benissimo, è freschissimo ed è adatto ad un aperitivo lampo! Oltre ad essere davvero buono!! Gli ingredienti sono tutte cose che generalmente si hanno a casa!




INGREDIENTS:

  • Greek yogurt (low fat)
  • Red onion (shallot or any onion - minced!)
  • Garlic (1 small clove minced)
  • Fresh parsley
  • Extra virgin olive oil
  • Tomatoes (cut into small super small pieces). You can use sun dried tomatoes as well.
  • Basil - few fresh leaves
  • Cayenne pepper
  • Salt
  • Celery

PROCESS:

  1. Add the onion, garlic, minced parsley and chopped tomatoes (cut in super small pieces) to the Greek yogurt in a bowl, adding few drops of olive oil, salt, pepper and cayenne pepper to taste. 
  2. Spread the mix onto celery pieces (about 3 fingers long), top it with very tiny pieces of tomatoes and parsley leaves. 
  3. Place a piece of celery in a small plate or bowl; add two slices of cherry tomatoes or few pieces of tomatoes to the side and a fresh basil leaf.
Don’t they look cute? Plus, they taste super good! Perfect drink: spicy tomato juice or Italian Spritz!



INGREDIENTI:

  • Yogurt Greco magro
  • Un pezzo di cipolla rossa (o se non l’avete, dello scalogno o della cipolla bianca)
  • Uno spicchio di aglio
  • Prezzemolo fresco - un ciuffetto
  • Basilico fresco - alcune foglioline
  • Olio extra vergine di oliva
  • Peperoncino (fresco o essicato)
  • Pomodori ciliegini (o pomodori da insalata)
  • Sedano
  • Sale e pepe a piacere

COME FARE:

  1. Tritate l’aglio, la cipolla e il prezzemolo, tagliate i pomodorini a pezzi piccolissimi. 
  2. Unite il tutto allo yogurt, aggiungendo pepe, sale e peperoncino. Mescolate bene e aggiungete un filo d’olio. 
  3. Spalmate la salsa su dei pezzetti di sedano (lunghi circa 3 dita) e servite in piccole ciotoline, decorando con del prezzemolo tritato e alcuni pezzetti di pomodoro. 
  4. Aggiungete due fettine di pomodoro e una foglia di basilico sul lato! 
 Fatto: carinissimo da vedere, comodo da mangiare e buonissimo!! Abbinamento perfetto: succo di pomodoro o spritz!



6.23.2015

Summer fresh detox soup - Gazpacho arancione detox



Hello readers,
summer has officially started, temperatures will increase, we will hopefully have the chance to spend more time outside and enjoy the beauty of nature! Summer means also a lot of fresh vegetables, colorful dishes, outside pool parties, holidays, snacks and friends. So, from now on, I will focus and all these positive things and post easy and refreshing summer recipes, which you’ll be able to enjoy with your beloved! I am also going to post few recipes filled with nutrients helping your skin to get the most beautiful summer tan of your life! So stay tuned!!   
But, let’s start with a very refreshing summer gazpacho, featured by Karena and Katrina in a recent post on ToneitUp, that I have slightly revised.
The main ingredient here is cantaloupe, which is rich of vitamins A, C, B and iron, but also, calcium, potassium and magnesium and phosphorus, which make it perfect to fight summer heat!

*** 

Ciao cari! 
l’estate è ufficialmente iniziata! Questo periodo dell’anno porta con sé mille cose positive: il caldo, il sole, l’abbronzatura, i colori accesi, le feste in piscina, le grigliate con gli amici… ed è proprio su questi elementi che mi focalizzerò nei prossimi post: vi consiglierò dei piatti freschi per preparare la vostra pelle a un’abbronzatura top, posterò ricette di snack veloci per le vostre domeniche con gli amici.. e tanto altro ancora! Stay tuned!
Ma veniamo al piatto di oggi! La ricetta che vi propongo è un gazpacho arancione, pubblicato dalle bellissime Karena e Katrina su ToneitUp la scorsa settimana, a cui ho apportato alcune piccole modifiche!
L’ingrediente principale è il melone, ricco di ferro, vitamina A, C, e B, ma anche calcio, fosforo, magnesio e potassio: perfetti per combattere il caldo estivo!


INGREDIENTS FOR 2:

FOR THE SUMMER SOUP
  • 1 yellow bell pepper
  • ½ of a sweet cantaloupe
  • Fresh mint leaves (4/5)
  • Mixed cracked pepper (red, green, black..)
  • 2 table spoon extra virgin olive oil (Italian of course)
  • 1/4 cup of red onion, chopped or 1 shallot
  • Lemon juice (just a little)
  • Salt
TO GARNISH
  • Greek low fat yogurt (2 tablespoons)
  • Fresh mint leaves (4/5)
  • Mixed cracked pepper (red, green, black..)
  • Few chickpeas (canned)
FOR THE CROUTONS
  • Few slices of wholegrain bread
  • Extra virgin olive oil
  • Rosemary (fresh or dried)
  • Salt
 
INGREDIENTI x 2 persone:

PER IL GAZPACHO ARANCIONE
  • 1 peperone giallo (mi raccomando controllate che abbia 4 punte)
  • ½ melone giallo (retato o non)
  • 4/5 foglie di menta fresca
  • Mix di pepe da macinare (rosso, nero, verde)
  • 2 cucchiai da tavola di olio extra-vergine di oliva
  • ½ cipolla rossa o uno scalogno
  • Una spruzzata di succo di limone fresco
  • Sale
PER LA DECORAZIONE
  • Un cucchiaio da tavola di yogurt greco per persona
  • Alcune foglioline di menta fresca
  • Mix di pepe da grattuggiare
  • Alcuni ceci in scatola
PER I CROSTINI
  • Alcune fette di pane integrale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Rosmarino fresco o essiccato
INSTRUCTIONS:
  1. Chop the bell pepper and the cantaloupe 
  2. Add all ingredients to a blender or food processor/mixer and blend until ultra smooth. 
  3. Place the soup in a Tupperware-like box and refrigerate for at least 1 hour. The longer, the better, since all the wonderful flavors of all the ingredients will combine. 
  4. In the meantime, cut the bread into slices and then in halves (triangles).
  5. In a bowl, mix the olive oil, the thin cut rosemary and a pinch of salt and stir. Place a small quantity on each slice and, using a knife, spread it all over, both sides. 
  6. Once ready, place the triangles in the microwave - set on grill – for 1 or 2 minutes (depending on the microwave’s power). If they are still a little soft, let them cool for just few seconds and they will turn into crunchy croutons, I promise!  
  7. Pour the soup in a nice serving bowl or dish, add a scoop of Greek yogurt and garnish with few fresh mint leaves and fresh cracked pepper (the wonderful mixture I love). Add the chickpeas to the soup (you can even try to make nice decorations using the yogurt and the chickpeas!). Place the croutons on the side!  
COME FARE:
  1. Tagliate il melone (o scavatelo con un cucchiaio) e il peperone. 
  2. Mettete tutti gli ingredienti della zuppa fredda in un frullatore o mixer da cucina e frullate finché la zuppa non assumerà la consistenza di una centrifuga. 
  3. Riponete la zuppa in una scatola sigillata tipo Tupperware e mettete in frigorifero per almeno un’ora. Il freddo permette agli ingredienti di rilasciare i loro profumi e di amalgamarsi al meglio. 
  4. Per i crostini: tagliate il pane a fette. Se avete scelto il Pan Bauletto, tagliate le fette a metà, in triangoli. 
  5. In un recipiente, unite olio, un pizzico di sale e del rosmarino triturato. Mescolate e spalmate su entrambi i lati di ciascun triangolino aiutandovi con un coltello o una spatola. 
  6. Disponete i triangolini nel forno a microonde su modalità grill per alcuni minuti. Se il pane risulta ancora troppo morbido, fatelo raffreddare per alcuni secondi prima di servirlo, per ottenere la croccantezza giusta. 
  7. Quando è tutto pronto, versate la zuppa in una terrina o un piatto fondo, aggiungete un cucchiaio da tavola di yogurt greco (dopo averlo mescolato e reso cremoso) al centro del piatto e grattate il mix di pepe. Guarnite con alcune foglioline di menta fresca e i ceci. Potete anche usare lo yogurt e i ceci per creare delle decorazioni!. Disponete I crostini a lato del piatto!

Your slimming and refreshing lunch is ready and you are going to love it!

La vostra zuppa detox è pronta e sono certa che la adorerete!